L’emblème du mode de vie des Français vient d’être inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco ce mercredi. Six milliards en sont consommées chaque année.
Peu de choses symbolisent autant la France et les habitudes quotidiennes de ses habitants. Ce mercredi, l’Unesco a décidé d’inscrire la baguette au patrimoine immatériel de l’humanité. Avec cet acte, l’organisation souhaite surtout honorer une tradition et un savoir-faire à sauvegarder. Apparue à Paris au XXe siècle, elle est rapidement devenue le premier pain consommé dans le pays. Aujourd’hui, douze millions de Français en consomment tous les jours et six milliards sont produites chaque année.
« C’est une reconnaissance pour la communauté des artisans boulangers-pâtissiers. (…) La baguette, c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et le savoir-faire de l’artisan », s’est éjoui le président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Dominique Anract, dans un communiqué.
Cette distinction arrive à point nommé, au moment où on l’on constate un déclin de la baguette au profit de pains au levain, notamment dans les centre-villes.
